第十四工房

スーパーに行くと、原料も大きさも同じくらいなのに、お値段がずいぶん違うお豆腐がある。漠然と材料や製法が違うのか、それとも、お買い得感の演出か、くらいに思っていた。

ところが、このところ続けているスチームオーブンで作るお野菜の蒸し焼きに、お肉やお魚の代わりにお豆腐を加えたところ、なんとなく違いがわかってきた。

※ちなみに、フライパンで炒め物をする代わりの手抜き料理。油控えめ、洗い物削減、調理時間短縮。焼き肉のタレやポン酢でいただく。

厚さ1cm以下くらいにしたお豆腐をお野菜の上に並べて、250℃で15分くらい。軽く焦げ目がつく程度。事前の水切りはなし。こちら、1パック100円くらいのもめん豆腐。

こちら、1パック50円くらいのもめん豆腐。上と異なり、明らかに水が出ている。重量が変わらないので気がつきにくいが、水分量が多めのようす。

価格差のそれなりの部分は、どうも、豆と水の配分の違いらしい。価格よりも食感、しっかり目と軽め、その違いを意識して選べばいいのかも。