第十四工房

asahi.comを見ていたら、幻の味として山東菜が取り上げられていた。その山東菜だが、近所の青果店で少し前に売っていた。ずいぶんと肉厚で大きな白菜と思ったら、初めて見た野菜。挑戦したい気持ちが湧いたものの、あまりに大きく、手が出なかった。

しばらく経って再訪してみたら、お漬け物になっていた。色味はぐっと淡く、緑分はほとんどない。味は白菜とほぼ同じ。甘みは抑え気味で、あっさり。確かに、お漬け物向き。